SUSHI Receta de rollitos de sushi


HISTORIA INGREDIENTES UTENSILIOS
Aunque muchos piensen que el sushi pertenece a la gastronomía más tradicional de Japón, lo cierto es que tiene menos de un siglo de existencia. Pero a pesar de su juventud, la cantidad de recetas distintas es sorprendente. Y también sorprende la aportación que han hecho los americanos, a menudo a través de chefs japoneses afincados en USA. Hojas de nori ,Arroz para sushi,Wasabi,Pescado, marisco o verduras según receta Esterilla para sushi

¿Cómo se hace?
1) Extendemos la esterilla (makisu) y la cubrimos con una lámina de alga nori, por cualquier cara de la misma, en la parte central de la esterilla, sin que el nori ocupe toda la superficie, dejando un de margen suficiente entre el nori y el borde de la esterilla.

2)Esparciremos el arroz de manera uniforme, una capa de un centímetro de espesor aproximadamente, sobre el nori, usando las manos.

3)Depositaremos el relleno de nuestro sushi, cortado en finas tiras, centrado en la parte inferior del nori, ligeramente hacia abajo. Debería quedar como en la imagen.

4)Si queremos que nuestro sushi tenga la parte del arroz afuera (para poder rebozarlo con semillas de sésamo, poe ejemplo) sólo tendremos que variar la forma en que colocamos el relleno. Una vez que el arroz esté sobre el nori, le damos a este la vuelta y depositamos el relleno sobre la parte limpia de alga nori,(como en la imagen) centrado en la parte inferior, igual que antes.

5) ¿Cómo enrollamos el sushi?
Tomamos la parte inferior de la esterilla y envolvemos los ingredientes y el arroz con ella. A medida que vamos enrollando la mezcla vamos prensando suavemente para que el preparado sea más compacto. Puede que durante el proceso el relleno tienda a salir por los extremos de la esterilla, por tanto es conveniente usar las manos como topes. Una vez hecho esto, el rollo de sushi está listo y sólo falta el corte, para lo que deberemos utilizar un cuchillo bien afilado, y hacer cortes firmes con una sola pasada de la hoja para evitar deshacer el rollo.



DISTINTOS ROLLOS
ROLLOS
Nombre del rollo Ingredientes Foto
California maki Aguacate,cangrejo (o imitacion), y pepino con alga en el interior
California maki II Aguacate,cangrejo (o imitacion), y pepino con alga al exterior
Alaskan maki salmon crudo, aguacate y pepino
Boston maki ACangrejo (o imitacion),salmon y cebollino
Kappa maki Pepino
Maki de atun picante (spincy tuna) Tarta de atun con salsa picante(tabasco)
Maki de tempura Tempura de gamba o langostino
Tekkamaki manguro(atun rojo)
Maki de aguacate aguacate